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烟笋煮鸡杂
食用中餐、晚餐
烟笋煮鸡杂的做法
1将烟笋发好改成小一指条；
2鸡胗洗净切成鸡冠形；
4鸡肠切成15厘米长的节，码芡下油锅滑熟待用；
5锅内留少许油，下盐、味精、糖、蒜、烟笋、泡红椒、泡青椒、青笋头、泡仔姜炒香，加鲜汤加味，勾渣，捞起置于盘中垫底；
6原汁下鸡杂稍煮，收汁于配料上， 撒上香芹、香菜末，淋入热油即可，成菜呈宝塔形。
烟笋煮鸡杂制作提示
1煮制鸡杂时，注意火候，不宜太老；
2收汁时注意汁水多少，并用中火煮。烟笋含维生素较多；
3鸡内脏含铁、磷、蛋白质等，有助于消化；
4本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
烟笋煮鸡杂食谱营养
烟笋煮鸡杂营养成分
| 能量 1445.96千卡 | 蛋白质 58.77克 | 脂肪 119.94克 | 碳水化合物 34.21克 |
| 叶酸 1184.22微克 | 膳食纤维 1.42克 | 胆固醇 758.8毫克 | 维生素A 11382.8微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 7.3毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 74.95毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 94.08微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 1.54毫克 | 硫胺素 0.9毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 28.34毫克 |
| 钙 99.96毫克 | 磷 666.14毫克 | 钾 1083.7毫克 | 钠 3617.27毫克 |
| 碘 1.41微克 | 镁 58.71毫克 | 铁 24.15毫克 | 锌 9.38毫克 |
| 硒 56.04微克 | 铜 3.25毫克 | 锰 1.57毫克 |
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