湖南腊肉的做法 湖南腊肉 湖南腊肉的家常做法 湖南腊肉怎么做 家常湖南腊肉的做法 湖南腊肉怎么做好吃 湖南腊肉的做法大全

1先将猪肉皮上残存的毛用刀刮干净，切成3 厘米宽的长条，用竹签扎些小眼，以利于进味；

2先把花椒炒热，再下入盐炒烫，倒出晾凉；

3将猪肉用花椒、盐、白糖揉搓，放在陶器盆内或搪瓷盆内，皮向下，肉向上，最上一层皮向上，用重物压上；

4冬春季两天翻一次，腌约5 天取出；

5秋季放在凉爽之处，每天倒翻一至两次，腌约2 天取出；

6用净布抹干水分，用麻绳穿在一端皮上，挂于通风高处，晾到半干；

7再放入熏柜内，熏约两三天，中途移动一次；

8使烟全部熏上腊肉都呈金黄色时，取挂于通风之处即成。