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汆鹌鹑
主料
鹌鹑肉100克
食用中餐、晚餐
口感鹌鹑肉白，汤清见底，咸鲜清淡。
汆鹌鹑的做法
1将净鹌鹑肉片成薄片，用鸡蛋清和湿淀粉10克（淀粉5克加水）抓匀，冬笋、口蘑（水发）、黄瓜均成片。
2勺内放入猪油，四五成热时将鹌鹑片放入油内滑熟倒入漏勺内。
3勺内放入汤，加入精盐、绍酒、花椒水、酱油、冬笋、口蘑、黄瓜和滑熟的鹌鹑肉片，烧开后，撇净浮沫，放入味精，盛入汤碗内即成。
汆鹌鹑制作提示
本品需鲜汤约400克，口感更好。
汆鹌鹑食谱营养
1. 抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿 … 详细»
汆鹌鹑营养成分
| 能量 184.09千卡 | 蛋白质 28.06克 | 脂肪 3.44克 | 碳水化合物 9.9克 |
| 叶酸 4.35微克 | 膳食纤维 1.33克 | 胆固醇 157毫克 | 维生素A 43.78微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 1.45毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 0.9毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 22.9微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.46毫克 | 硫胺素 0.08毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 8.84毫克 |
| 钙 78.01毫克 | 磷 287.22毫克 | 钾 431.86毫克 | 钠 921.77毫克 |
| 碘 0.12微克 | 镁 44.37毫克 | 铁 4.53毫克 | 锌 1.8毫克 |
| 硒 14.29微克 | 铜 0.44毫克 | 锰 0.53毫克 |
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