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红油茄块
主料
紫皮茄子400克
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感质地软嫩，咸鲜香辣，味美适口。
红油茄块的做法
1将茄子去皮洗净切成滚刀块；胡萝卜，青椒分别洗净均切成象眼块。
2锅内放宽油，烧至七成热，下入茄块炸透捞出。
3锅内留底油30克，烧热，下入葱（切末）、姜（切末）末炝香，烹入料酒、酱油、鲜汤，下入茄块，加精盐、味精烧一会儿，再放入胡萝卜、青椒炒匀，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入红油，撒上蒜泥，出锅装盘即成。
红油茄块制作提示
本品有过油炸过程，需备花生油约800克。本品需鲜汤约150克。
红油茄块食谱营养
1. 益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症 … 详细»
红油茄块营养成分
| 能量 557.96千卡 | 蛋白质 7.27克 | 脂肪 45.66克 | 碳水化合物 38.56克 |
| 叶酸 8.6微克 | 膳食纤维 9.26克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 504.45微克 |
| 维生素B6 0.25毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 71.55毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 41.83毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 3027.2微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.18毫克 | 硫胺素 0.17毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 3.54毫克 |
| 钙 266.76毫克 | 磷 182.28毫克 | 钾 816.75毫克 | 钠 2273.33毫克 |
| 碘 5.16微克 | 镁 102.5毫克 | 铁 4.55毫克 | 锌 1.39毫克 |
| 硒 3.39微克 | 铜 0.44毫克 | 锰 1.24毫克 |
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