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青椒茄泥

工艺

烩

菜谱类别

主料

辅料

调料

青椒茄泥的做法

1茄子洗净，去蒂、尾及皮，斜切成小片；青椒去蒂、籽洗净，切成小碎丁；开洋、榨菜分别切末；大葱洗净切花。

2茄片置于盘大碗，入笼蒸烂（约5分钟），取出待凉后滤去水分。

3炒锅入油烧热，先炒香开洋末，榨菜末，茄泥下锅加盐、味精同炒，待滚起加葱花、青椒丁翻炒数下，即可盛盘，上桌前淋加鸡油，味道更香。

青椒茄泥制作提示

这道菜软中带脆，如果不加开洋末及鸡油，是一道爽口的素菜。

青椒茄泥食谱营养

紫皮茄子

1. 保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破 … 详细»

青椒

相克：黄瓜

宜搭：猪肝苦瓜紫甘蓝糙米鲳鱼鸡翅包菜鸡蛋鳝鱼黑木耳兔肉

1. 解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因 … 详细»

虾米

相克：芹菜

宜搭：黄瓜丝瓜豆腐紫甘蓝藕

1. 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、 … 详细»

榨菜

宜搭：黄豆芽

1. 榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，它有“天然味精”之称，富含产生鲜味的化学成分，经腌制发酵后，其味更浓；2. 现代营养学 … 详细»

青椒茄泥营养成分

能量 139.65千卡	蛋白质 15.34克	脂肪 1.04克	碳水化合物 25.48克
叶酸 12.54微克	膳食纤维 8.35克	胆固醇 105毫克	维生素A 150.05微克
维生素B6 0.25毫克	维生素B12 0微克	维生素C 49.95毫克	维生素D 0微克
维生素E 1.27毫克	维生素K 0微克	胡萝卜素 874.2微克	泛酸 0毫克
核黄素 0.16毫克	硫胺素 0.14毫克	生物素 0微克	烟酸 3.76毫克
钙 361.05毫克	磷 256.75毫克	钾 740毫克	钠 5769.78毫克
碘 19.38微克	镁 117.55毫克	铁 4.62毫克	锌 1.58毫克
硒 17.83微克	铜 0.81毫克	锰 0.86毫克

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