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姜醋烧茄子
菜谱类别
京菜主料
紫皮茄子400克
辅料
青尖椒30克
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感咸鲜酸香，姜味浓郁。
姜醋烧茄子的做法
1将茄子去皮后切片，两面交叉剞上一字刀，再切成块；
2青辣椒洗净去蒂切成块；
3用淀粉、料酒、米醋、白糖、鲜姜汁、精盐、味精、鲜汤兑成味汁；
4锅内放油烧至六成热下入茄子炸透捞出；
5锅内留底油30克，下入姜（切片）片、青辣椒略炒；
6放入蒜（剁）泥及茄子，烹入味汁，用旺火颠翻至匀，淋入香油，出锅装盘即成。
姜醋烧茄子制作提示
本品有过油炸过程，需备花生油约700克。鲜汤约75克，口感更好。
姜醋烧茄子食谱营养
姜醋烧茄子营养成分
| 能量 880.69千卡 | 蛋白质 6.46克 | 脂肪 80.52克 | 碳水化合物 41.05克 |
| 叶酸 0.64微克 | 膳食纤维 8.58克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 140.15微克 |
| 维生素B6 0.24毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 47.35毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 38.92毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 840.5微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.15毫克 | 硫胺素 0.14毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 2.96毫克 |
| 钙 245.85毫克 | 磷 160.72毫克 | 钾 732.52毫克 | 钠 2294.18毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 74.71毫克 | 铁 5.41毫克 | 锌 1.41毫克 |
| 硒 3.24微克 | 铜 0.46毫克 | 锰 1.82毫克 |
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