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韭芽肉丝
食用中餐、晚餐
口感肉丝红亮，入味，韭芽嫩黄，脆嫩，鲜咸微甜，香气扑鼻，增进食欲。
韭芽肉丝的做法
1韭菜芽择洗干净待用；
2猪腿肉洗净切丝；
3淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
4将锅洗净，烧热，放入小半勺油，烧至油八成热时，放细盐炝锅，再放韭芽煸炒，待煸出香味，略瘪，即倒出待用；
5原锅内，留少量油，烧热，下肉丝，用勺炒散，至变色，烹黄酒去腥增香，再把韭芽放入，并下酱油、白糖、味精，炒匀，下水生粉略勾薄芡，淋上少许油增光即成。
韭芽肉丝制作提示
1必须用大火，快速地煸炒，使肉丝韧而不硬，使韭芽脆嫩爽口；
2可以不勾芡，即使勾芡，也是略使卤汁有点稠粘而已。
韭芽肉丝食谱营养
韭芽肉丝营养成分
| 能量 553.74千卡 | 蛋白质 33.37克 | 脂肪 39.6克 | 碳水化合物 16.8克 |
| 叶酸 0微克 | 膳食纤维 2.42克 | 胆固醇 118.5毫克 | 维生素A 90.5微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 30毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 9.54毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 520微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.48毫克 | 硫胺素 0.86毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 8.98毫克 |
| 钙 77.18毫克 | 磷 399.6毫克 | 钾 863.98毫克 | 钠 2502.48毫克 |
| 碘 0.24微克 | 镁 79.47毫克 | 铁 6.36毫克 | 锌 4.22毫克 |
| 硒 21.89微克 | 铜 0.46毫克 | 锰 0.64毫克 |
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