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豆饼大酱
菜谱类别
卤酱菜主料
豆粕5000克
调料
盐3500克
食用早餐、中餐、晚餐、零食
豆饼大酱的做法
1用5000克碎豆饼拌3250克60度的热水，放入锅内蒸8-12小时。
2出锅后稍温时放入室温32-33度的发酵室内，平铺5厘米厚，盖一层纸挡灰尘，经7-10天，天长一层黄绿毛。
3然后揉碎，再加12500克水，3500克盐下到缸内，置室外晾晒20天即成。
豆饼大酱食谱营养
豆饼大酱营养成分
| 能量 15500千卡 | 蛋白质 2125克 | 脂肪 105克 | 碳水化合物 1895克 |
| 叶酸 0微克 | 膳食纤维 380克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 0微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 290.5毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 10毫克 | 硫胺素 24.5毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 125毫克 |
| 钙 8470毫克 | 磷 1400毫克 | 钾 70040毫克 | 钠 1379680毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 7970毫克 | 铁 780毫克 | 锌 33.4毫克 |
| 硒 110微克 | 铜 59.9毫克 | 锰 134.65毫克 |
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