
黄豆磨成水浆,用布过滤去渣;将豆浆入锅烧沸,放入石膏粉沉淀,舀入纱布内,…

将白萝卜去皮洗净,切成1.65厘米长的段;萝卜横切面用1.65厘米直径的圆形薄铁筒套…

将每个鲜橙在上部1/4 处截一片顶,顶留用,在切口处用小刀垂直将中间橙瓤挖出,…

先用清水把鱼肚浸泡几小时,并洗刷干净,放入焖罐里,加冷水烧开后离火;待冷…

将宰杀后的肥仔鸭治净,斩去小翅和脚掌,再在右翅窝下开约6 厘米长小口,从开口…

将猪网油用水洗净,挂起吹干;京冬菜择洗干净;花椒末拣去杂质;猪肉洗净,切…

将活新母鸡宰杀,煺毛,去内脏,洗净;花椒放入纱袋里,把袋口扎好;锅内放清…

鱼肉冲洗后剁成肉泥,放入碗内顺一个方向搅打,增加黏劲,再加五花肉末、盐、…

将甲鱼宰杀,去除内脏,洗净,控净黄油,用开水焯一下,刮去壳皮,斩成大块。…

将赤豆拣去杂质,洗净,倒入铁锅中,加水浸没,以旺火烧沸后,改用小火焖两小…
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