将虾子剪去须和脚，用清水洗净，再捡去其他杂屑，沥出水分。放在盆内撒一层盐…
将猪耳去毛刮洗干净，焯水后再次洗净，放入烧开的卤汤内，撇去浮沫，投入葱段…
将收拾干净的鱼由腹部去骨，腹内撒上胡椒粉、盐和味精与切成细丝的葱、姜、辣…
糯米用清水泡一夜，新鲜枇杷叶去毛，洗净，水浸软，用以包粽。
将刷洗干净的羊肉，用干硝7克（用水化开的），盐适量，用力均匀揉拌，停20分钟…
将糯米淘洗干净，放入清水里浸泡至能捏碎，备用。将红豆洗净，泡1.5小时后再和…
鸡蛋煮熟、剥壳，先用半杯酱油浸泡10分钟上色。肉臊酱（肉馅加香菇、洋葱以及各…
将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀，加水250毫升搅拌成块，用手…
枸杞拣去杂质洗净，入瓶中加白烧酒密封，置阴凉干燥处，每三天摇动一次，半月…
将姜洗净切成姜末待用；将猪肉洗净，用刀背砸成肉泥；海米洗净，剁成细末，备…
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