蛤蜊浸泡在倒有1大匙醋的水中，可帮助它吐尽泥沙；锅中倒入半锅水烧开，放入蛤…
将黄豆入盆内，先将坏粒与砂石捡出，然后加入冷水豆粒洗净，即以清水浸泡备用…
先将鱼头加盐等调料腌制成咸鱼头备用；豆腐原件洗净放入煲内；咸鱼头洗净，浸…
新鲜墨鱼不用刮，整只洗净；猪肚擦洗干净，全部放入煲；加杏仁、生姜，加水3碗…
将猪蹄去尽细毛，刮洗干净，从骨缝处劈开，剁成大方块；将猪里脊肉和腌猪肉分…
将嫩光鸭斩去小翅和鸭脚掌，再在右翅窝下开约3厘米长的小口，从刀口处取出内脏…
将莲子洗净泡水，去掉莲子心；银耳用水泡发；雪梨切成小三角块待用；坐锅点火…
先将猪白膘肉切去上下二层，留下中间部分，用开水煮熟，再切成薄肉片，然后用…
将光鸭在背尾部横开长6至7厘米的口子，挖出内脏，割除肛门上的鸭臊，洗净。将香…
木瓜用水洗净，去皮和内瓤，然后切成块；银耳、枸杞子分别用水洗净。银耳用水…
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