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咸肉
咸肉的做法
咸肉原料介绍
咸肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、盐肉、腌肉。
咸肉是大众化的食品，由于味美可口，又能长期保存，所以深受消费者欢迎。我国浙江生产的咸肉称南肉，苏北产的咸肉称北肉。
咸肉营养分析
咸肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素；咸肉具有开胃祛寒、消食等功效。
咸肉适用人群
一般人均可食用；
老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食。
咸肉制作提示
咸肉清洗：用清水漂洗咸肉并不能达到退盐的目的，如果用盐水来漂洗（只是所用盐水浓度要低于咸肉中所含盐分的浓度），漂洗几次，则咸肉中所含的盐分就会逐渐溶解在盐水中，最后用淡盐水清洗一下就可烹制了。
咸肉营养成分
| 能量 390千卡 | 蛋白质 16.5克 | 脂肪 36克 | 碳水化合物 0克 |
| 叶酸 0微克 | 膳食纤维 0克 | 胆固醇 72毫克 | 维生素A 20微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 0.1毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.21毫克 | 硫胺素 0.77毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 3.5毫克 |
| 钙 10毫克 | 磷 112毫克 | 钾 387毫克 | 钠 195.6毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 30毫克 | 铁 2.6毫克 | 锌 2.04毫克 |
| 硒 13微克 | 铜 0.11毫克 | 锰 0.08毫克 |
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