杏仁洗净，用纱布包好。猪肚洗净切片。将猪肚、杏仁和1000克醋一起入锅炖煮，待…
将牛奶加入白糖搅拌溶解后，用慢火煮至约95度；5分钟后，立即倒入碗中，静置冷…
将牛奶、蛋白、白糖和一个蛋黄混合，用力搅匀；分成5小碗，放入盛有适量水的锅…
将猪肘子刮洗干净；将锅置于中火上，倒入高汤1000克，放入猪肘子；烧开后撇去血…
将莲子洗净泡水，去掉莲子心；银耳用水泡发；雪梨切成小三角块待用；坐锅点火…
先将五花肉洗净，晾干水分，切成长约一寸半，厚约三分肉片，加酱油、料酒、白…
将兔肉洗净切成一寸二分见方的块，用开水烫过，备用；坐锅，打清油，用大料瓣…
将牛肉洗净，切成小块，放入沸水锅中焯透，捞出用清水漂洗，控去水；冬瓜去皮…
将胖头鱼头一劈两半；冬菇片成两半；鲜冬笋切成条；将锅置于中火上，放入猪油…
把猪肉分肥瘦切开，把肥肉切小丁瘦肉切细，再剁成肉泥；将肥肉和瘦肉同放入大…
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