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赣味鸡
主料
公鸡1000克
辅料
鸡蛋清15克
食用中餐、晚餐
赣味鸡的做法
1将鸡肉剔骨，去头、翅和爪，取净肉用刀在里层纵横打上十字花刀，砍成2厘米大小的丁，用蛋清、盐、酱油、水淀粉码匀待用，用适量酱油、江米酒、水淀粉、高汤兑成味汁待用；
2炒锅烧热，注入植物油烧至七成热，将码好的鸡肉倒入，迅速扒散，至表面变色，入漏勺滤油；
3锅内留底油烧热，将糍粑辣椒下锅煸出香味后，放入适量甜酱、蒜片、姜片炒几下，即将爆过的鸡丁下锅快炒，倒入兑好的味汁翻炒均匀，起锅即成。
赣味鸡食谱营养
赣味鸡营养成分
| 能量 1753.65千卡 | 蛋白质 196.86克 | 脂肪 94.21克 | 碳水化合物 25.25克 |
| 叶酸 0.18微克 | 膳食纤维 1克 | 胆固醇 1060毫克 | 维生素A 528.55微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 29.35毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 7.06毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 291微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.99毫克 | 硫胺素 0.53毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 56.68毫克 |
| 钙 117.55毫克 | 磷 1620.3毫克 | 钾 2657.75毫克 | 钠 3398.69毫克 |
| 碘 1.2微克 | 镁 218.8毫克 | 铁 16.14毫克 | 锌 11.47毫克 |
| 硒 119.99微克 | 铜 0.78毫克 | 锰 0.79毫克 |
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