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凤尾笋
主料
春笋300克
辅料
小麦面粉200克
食用中餐、晚餐
口感此菜色黄亮，形如鸟尾，笋肉嫩香脆。
凤尾笋的做法
1将春笋嫩段（笋尖、笋皮去净），每支竖剖成16条，在冷水中约浸40分钟，至笋弯曲时，捞起，沥干水分；
2将面粉、盐、味精、发酵粉，放入碗内，用冷水适量调成稠糊，待用；
3炒锅置旺火上烧热，下花生油烧至七成热，将笋条挂上稠面糊，逐条下锅氽炸（先炸的先捞起）；
4最后再一起下锅炸至金黄色时用漏勺捞出装盘；
凤尾笋制作提示
备熟花生油1000克，实耗约150克。
凤尾笋食谱营养
凤尾笋营养成分
| 能量 2233.04千卡 | 蛋白质 45克 | 脂肪 155.56克 | 碳水化合物 180.6克 |
| 叶酸 46.6微克 | 膳食纤维 17.55克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 17.5微克 |
| 维生素B6 0.14毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 15毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 67.04毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 105微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.3毫克 | 硫胺素 1.1毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 8.83毫克 |
| 钙 136.16毫克 | 磷 561.12毫克 | 钾 1871.04毫克 | 钠 2520.73毫克 |
| 碘 10.6微克 | 镁 158.77毫克 | 铁 15.17毫克 | 锌 3.47毫克 |
| 硒 19.98微克 | 铜 1.03毫克 | 锰 3.57毫克 |
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