酸辣笔筒鱿鱼的做法 酸辣笔筒鱿鱼 酸辣笔筒鱿鱼的家常做法 酸辣笔筒鱿鱼怎么做 家常酸辣笔筒鱿鱼的做法 酸辣笔筒鱿鱼怎么做好吃

1将干鱿鱼去须，碱水发好，去骨洗净，从中间直切成2 大块，在原来有骨的一面，每隔0.3 厘米刻直刀，再横刻斜刀，切成3 厘米长、2 厘米宽的长方形片，盛入瓦钵内；

2用七成热的水冲入瓦钵内，鱿鱼片遇热即卷成笔筒形，滗去水；

3再加湿淀粉25克、精盐抓匀；

4猪瘦肉、酸泡菜、水发玉兰片均切成碎细末；

5炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至八成热，下鱿鱼卷，熘一下，立即倒入漏勺滤去油；

6炒锅留底油，烧至六成热，下猪瘦肉、玉兰片、酸泡菜、红干椒末、青蒜煸炒；

7接着下鱿鱼、酱油、黄醋、味精合炒，再加肉清汤50毫升烧开，用湿淀粉勾芡，持锅颠几下，出锅装盘，淋入芝麻油即成。