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酸辣狗肉
主料
狗肉1500克
食用中餐、晚餐
口感此菜香味浓郁，肉质鲜嫩软烂，芡汁稠浓，辣中带酸。
酸辣狗肉的做法
1将狗肉去骨，用温水浸泡并刮洗干净，下入冷水锅内煮过捞出，用清水洗2 遍；
2洗净的狗肉放入砂锅内，加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、黄酒25克和清水，煮至五成烂；
3再将狗肉切成5 厘米长、2 厘米宽的条；
6炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至八成热时下入狗肉爆出香味，烹黄酒，加入酱油、精盐和原汤，烧开后倒在砂锅内，用小火煨至酥烂，收干汁，盛入盘内；
酸辣狗肉制作提示
1选用膘肥体壮、健康无病的狗为上；
2狗肉有土腥味，刚宰杀时用温水洗去腥味；
3煨制时用小火，中途不可加汤，时间2小时左右；
4酸泡菜制洗：将水坛洗净抹干，放入温开水2500克，再加精盐15.克、花椒2.克、八角5克、白酒100克、白糖5.克、黄醋5.克，然后将需要浸泡的蔬菜洗净晾干，盛入坛内密封，浸泡一二天，即成泡菜。
酸辣狗肉健康提示
狗肉营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，《本草纲目》曰：“狗肉，能安五脏，轻身，益气，益肾，补胃，暖腰膝，壮气力，补五劳七伤，补血脉”。
酸辣狗肉食谱营养
酸辣狗肉营养成分
| 能量 2972.71千卡 | 蛋白质 263.41克 | 脂肪 186.26克 | 碳水化合物 66.95克 |
| 叶酸 153.44微克 | 膳食纤维 9.94克 | 胆固醇 1023毫克 | 维生素A 515.6微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 81.85毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 39.33毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 1855.6微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 3.34毫克 | 硫胺素 5.36毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 56.69毫克 |
| 钙 973.55毫克 | 磷 1842.57毫克 | 钾 2871.27毫克 | 钠 4381.31毫克 |
| 碘 2.18微克 | 镁 333.86毫克 | 铁 52.21毫克 | 锌 50.44毫克 |
| 硒 224.2微克 | 铜 2.55毫克 | 锰 5.5毫克 |
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