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酸辣肚丝汤
主料
猪肚200克
辅料
蚕豆淀粉5克
食用中餐、晚餐
酸辣肚丝汤的做法
1将猪肚用盐碱搓洗干净，再用清水冲洗盐碱味，入锅煮熟，稍晾后放墩上，厚的用刀片成两片，立刀切成2 毫米租，3 厘米长的丝；
2肚丝在开水锅里氽一下，捞出备用；
3姜洗净，切丝；
4香菜洗净，备用；
5炒锅放旺火上，添入清汤1250毫升，下肚丝、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、味精，同烧；
6烧至汤沸，撇去浮沫，用醋兑湿淀粉，勾流水芡，盛入大汤碗中，淋上香油即成；
7外带香菜碟与汤同时上桌。
酸辣肚丝汤制作提示
1酸、辣、咸三味平均，每味都不要过头，始为豫菜“酸辣汤”正宗风味；
2湿淀粉用醋?开，以其勾芡，酸味鲜美。
酸辣肚丝汤健康提示
酸辣肚丝汤醒酒健胃，暖身驱寒。
酸辣肚丝汤食谱营养
酸辣肚丝汤营养成分
| 能量 292.54千卡 | 蛋白质 30.16克 | 脂肪 12.2克 | 碳水化合物 14.29克 |
| 叶酸 15.48微克 | 膳食纤维 0.43克 | 胆固醇 580毫克 | 维生素A 16.65微克 |
| 维生素B6 0.1毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 2.8毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 4.09毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 76.2微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.49毫克 | 硫胺素 0.22毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 6.58毫克 |
| 钙 50.94毫克 | 磷 370.54毫克 | 钾 530.28毫克 | 钠 3050.28毫克 |
| 碘 0.6微克 | 镁 61.26毫克 | 铁 8.29毫克 | 锌 4.5毫克 |
| 硒 24.55微克 | 铜 0.09毫克 | 锰 1.3毫克 |
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