酸辣海参的做法 酸辣海参 酸辣海参的家常做法 酸辣海参怎么做 家常酸辣海参的做法 酸辣海参怎么做好吃 酸辣海参的做法大全
酸辣海参
主料
水浸海参400克
食用中餐、晚餐
口感色泽鲜红，酸甜微辣，鲜香爽口。
酸辣海参的做法
1水发将海参洗净，切片；
2猪脊肉洗净，切片；
3熟火腿切片；
4香菇浸发，去蒂，洗净，切片；
5玉兰浸发，洗净，切片；
6蛋黄糕、姜切成片；
7葱切马耳形，泡红辣椒剁成末；
8炒锅上火，注入鸡清汤500毫升，下海参、精盐，煮至海参入味后，捞出控尽水分；
9炒锅上火，注入猪油，烧至五成热，下泡辣椒炒出味，下姜、葱煸出香味，下火腿、香菇、玉兰片，颠炒后注入鸡清汤300毫升；
10烧沸后入猪脊肉、老蛋黄糕、海参，沸开时下精盐、白糖、甜、咸酱油、醋、胡椒粉、味精，用湿淀粉勾芡，淋入辣椒油、香油，起锅装盘。
酸辣海参制作提示
水发海参：开水下锅，煮3.分钟左右，将锅离火，放在通风之处，几小时后，由腹部顺着剖开，抠去肠（紧贴腔壁的一层膜用时再抠）和表面黑泥沙，再开水下锅用小火焖煮。如发现有的已发软时挑出来，捞在凉水内泡上，硬的继续用开水煮，如此反复挑煮，务使完全软硬一致。这时在泡海参的水内压上天然冰，放于温度较高的通风处使冰融化，冰块化得快，海参胀得也快，冰块化完后，再换水加冰块，如此反复换压冰。一般三天后即可使用。如无天然冰，可每天烧开一次，但发出来的数量不如加天然冰的多。
酸辣海参食谱营养
酸辣海参营养成分
| 能量 1046.58千卡 | 蛋白质 46.3克 | 脂肪 76.39克 | 碳水化合物 52.95克 |
| 叶酸 33.34微克 | 膳食纤维 7.31克 | 胆固醇 284.1毫克 | 维生素A 122.7微克 |
| 维生素B6 0.03毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 5.4毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 20.18毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 269.8微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.44毫克 | 硫胺素 0.32毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 8.44毫克 |
| 钙 1033.94毫克 | 磷 351.65毫克 | 钾 610.44毫克 | 钠 4331.6毫克 |
| 碘 2.17微克 | 镁 203.19毫克 | 铁 9.43毫克 | 锌 4.42毫克 |
| 硒 31.85微克 | 铜 0.31毫克 | 锰 1.87毫克 |
家常菜谱大全为您提供酸辣海参的做法,酸辣海参,酸辣海参的家常做法,酸辣海参怎么做,家常酸辣海参的做法,酸辣海参怎么做好吃,酸辣海参的做法大全,酸辣海参的制作方法
