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豆渣蒸肉
主料
五花肉650克
食用中餐、晚餐
豆渣蒸肉的做法
1猪五花肉洗净；
2青红尖椒洗净切粒炒香；
3猪五花肉煮熟后下油锅炸脆皮，切成薄片装碗；
4豆渣煸干水气，加入炒香的青红尖椒粒，调入酱油、白砂、盐、醋、味精、料酒，盛入定好肉的碗内，上笼蒸熟；
5蒸肉出笼后扣入盘中；
6另锅中放入豆瓣炒香，加入鲜汤、水淀粉勾芡，淋于其上即可。
豆渣蒸肉制作提示
1肉片装碗要均匀，整齐，中空，以利填料定碗，翻扣成菜才美观；2.豆渣非糟粕，入菜自然香，厨师根据其特点推出的豆渣蒸肉，家常味浓，酥香化渣，极具民间特色。
豆渣蒸肉食谱营养
豆渣蒸肉营养成分
| 能量 4020.36千卡 | 蛋白质 63.04克 | 脂肪 413.68克 | 碳水化合物 14.96克 |
| 叶酸 0微克 | 膳食纤维 2.03克 | 胆固醇 736.4毫克 | 维生素A 171.2微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 74.2毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 2.46毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 587微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.32毫克 | 硫胺素 0.62毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 16.37毫克 |
| 钙 69.47毫克 | 磷 695.43毫克 | 钾 1614.48毫克 | 钠 2846.53毫克 |
| 碘 0.24微克 | 镁 139.6毫克 | 铁 8.64毫克 | 锌 10.87毫克 |
| 硒 25.27微克 | 铜 0.43毫克 | 锰 0.54毫克 |
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