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茄汁花生里脊丁
主料
猪里脊肉500克
食用中餐
口感里脊酥香，花生焦脆，美味可口。
茄汁花生里脊丁的做法
1将青蒜摘洗净，切成2厘米的段。
2将猪里脊肉剔去筋，切成2厘米厚的块，用刀背捶松，切成2厘米的丁，放入酱油抓匀，加入适量的湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）拌匀，用番茄酱、湿淀粉30克（淀粉15克加水15克）、汤少许、香油兑成汁。
3锅内放入油烧至七成热时，将里脊丁下入油锅炸至呈金黄色，倒入漏勺滤油，锅内留50克油，下入青蒜炒一下，倒入里脊丁，烹料酒，冲入兑汁，和花生米一起翻颠几下，装入盘内即成。
茄汁花生里脊丁制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油约800克。
茄汁花生里脊丁食谱营养
茄汁花生里脊丁营养成分
| 能量 2252.6千卡 | 蛋白质 118.78克 | 脂肪 176.87克 | 碳水化合物 50.67克 |
| 叶酸 41.78微克 | 膳食纤维 4.66克 | 胆固醇 275毫克 | 维生素A 74微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 8毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 66.7毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 295微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.71毫克 | 硫胺素 2.47毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 40.22毫克 |
| 钙 229.9毫克 | 磷 1225.35毫克 | 钾 2819.3毫克 | 钠 5269.9毫克 |
| 碘 0.36微克 | 镁 290.65毫克 | 铁 16.84毫克 | 锌 14.29毫克 |
| 硒 31.04微克 | 铜 1.7毫克 | 锰 1.97毫克 |
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