911chaxun查询家常菜谱大全一鱼三吃—韭黄鱼丝的做法
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一鱼三吃—韭黄鱼丝
食用中餐、晚餐
口感制作精细，鱼丝滑嫩。
一鱼三吃—韭黄鱼丝的做法
1将桂鱼宰杀片取净肉250克，去刺，切成5 厘米长、0.3 厘米见方的细丝；
2用鸡蛋1个（约60克）、湿淀粉15克、精盐少许、黄酒15克将鱼丝搅发抓匀；
3将非黄洗净切成3.3厘米长的段；
4炒锅置火上，放入熟猪油，烧至五成热，将鱼丝下锅炸熟后倒入漏勺，滤去油；
5炒锅回置旺火，放入熟猪油，烧至六成热，下韭黄煸炒，再放入精盐少许，接着放入鱼丝合炒，淋鸡清汤50毫升烧制；
6待烧开后，用湿淀粉10克勾芡，出锅盛入盘内1/3 的又一方，淋芝麻油2.5 克；
7将净香菜放在瓷盘的中间即成。
一鱼三吃—韭黄鱼丝制作提示
1因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克；
2此菜与焦炸鱼球、番茄鱼片共同组成湘菜风味名肴“一鱼三吃”。
一鱼三吃—韭黄鱼丝食谱营养
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物 … 详细»
一鱼三吃—韭黄鱼丝营养成分
| 能量 787.22千卡 | 蛋白质 61.24克 | 脂肪 54.03克 | 碳水化合物 19.84克 |
| 叶酸 142.44微克 | 膳食纤维 1.86克 | 胆固醇 693.55毫克 | 维生素A 319.35微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 39毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 7.94毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 840微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.48毫克 | 硫胺素 0.18毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 16.74毫克 |
| 钙 277.65毫克 | 磷 699.92毫克 | 钾 1163.24毫克 | 钠 677.82毫克 |
| 碘 17.07微克 | 镁 117.81毫克 | 铁 7.26毫克 | 锌 3.98毫克 |
| 硒 76.06微克 | 铜 0.56毫克 | 锰 0.46毫克 |
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