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黄焖甲鱼
主料
甲鱼1000克
辅料
蚕豆淀粉8克
食用中餐、晚餐
口感味道醇厚，汤汁稠浓而腴美；甲鱼软嫩、酥烂而香味四溢。
黄焖甲鱼的做法
1将甲鱼宰杀洗净，砍去头、脚、壳，去内脏，留裙边，剁成5 厘米见方的块；
2炒锅置旺火上，倒入熟猪油，烧至六成热，放入甲鱼炸至断生捞出；
黄焖甲鱼制作提示
1油炸甲鱼，增色去腥，炸约3分钟，即断生出锅；
2因有过油炸制甲鱼过程，需准备熟猪油1000克；
3烧焖甲鱼，大火烧开，小火焖40分钟左右，甲鱼酥烂入味，勾芡淋明油，出锅盛盘。
4味精宜后放，菜熟后加入，以化为度，加热时间过长，鲜味尽失，且
生异味，影响菜肴质量。
黄焖甲鱼食谱营养
1. 甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病， … 详细»
黄焖甲鱼营养成分
| 能量 1413.76千卡 | 蛋白质 3.43克 | 脂肪 149.65克 | 碳水化合物 21.09克 |
| 叶酸 6.72微克 | 膳食纤维 0.99克 | 胆固醇 139.5毫克 | 维生素A 79.65微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 7.4毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 8.2毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 235.1微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.1毫克 | 硫胺素 0.07毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 0.61毫克 |
| 钙 46.75毫克 | 磷 73.13毫克 | 钾 194.52毫克 | 钠 3002.8毫克 |
| 碘 0.44微克 | 镁 39.77毫克 | 铁 2.42毫克 | 锌 0.55毫克 |
| 硒 1.49微克 | 铜 0.11毫克 | 锰 0.64毫克 |
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