红烧猴头的做法 红烧猴头 红烧猴头的家常做法 红烧猴头怎么做 家常红烧猴头的做法 红烧猴头怎么做好吃 红烧猴头的做法大全

1干猴头用水发透，去老根，拣去杂质并剪掉针刺毛尖后洗净，沥干水分，切成0.3 厘米厚的片；

2猴头片放入碗中，加鲜汤100毫升、酱油、黄酒、白糖、精盐、葱段10克、姜片3克、花椒；

3鸡肉、猪肉切片用开水焯一下放入猴头碗中；

4将碗置笼中蒸半小时出笼，从碗中取出鸡、猪肉另作别用，拣出葱、姜、花椒等佐品不要；

5将水发香菇、冬笋切片；

6姜2克、葱10克切末状；

7炒锅置中火上倒入菜籽油，烧至六成热，投入葱、姜末煸出香味，下入香菇、冬笋片，炒几下；

8再把蒸好的猴头连同原汤汁推入，再加鲜汤300毫升、味精等调味品，调好口味，稍焖一下；

9再开锅撇净浮沫，用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油及香油搅拌即成。