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白扒鲨鱼皮的做法 白扒鲨鱼皮 白扒鲨鱼皮的家常做法 白扒鲨鱼皮怎么做 家常白扒鲨鱼皮的做法 白扒鲨鱼皮怎么做好吃

白扒鲨鱼皮

食用中餐、晚餐

口感颜色乳白,美观大方,汁浓菜烂,清鲜利口。

白扒鲨鱼皮的做法

1将鲨鱼皮,用火剪钳住,砂面朝下,在明火上烤,见砂子发响、鱼皮收缩时,将鱼皮放在砂锅内;

2鱼皮锅内加入开水,放火上,水刚沸端下火来,焖发2 小时;

3用手一摸,见砂脱离时,捞在另一个凉水盆内,刮净砂子,用手一摸,不拉手时为宜;

4鱼皮切成6 厘米见方的块,放开水锅内氽透;

5氽透的鱼皮捞在盒内兑入开水,扣住盖,放煤火台上较热处,焖发3 小时;

6鱼皮发胀,摸着柔软时,捞在另一个凉水盆内,用手指将里面黄黑皮和脏污抠净;

7洗净后再放在锅内氽透,捞在盒内,兑入开水,涨泡4 至5 小时,见鱼皮光滑柔软,如同肉膘,没有腥臭味即成;

8鱼皮切成宽2 厘米、长6 厘米的条,两头切成1.5 厘米长的鹁鸽爪形,放开汤锅内煮透捞出;

9再将笋削去外皮,在开汤内煮透捞出,一冲两半,切成6 厘米长的薄片;

10取大海碗一个,把火腿片在碗底上摆成三个夹角;

11花笋片摆在火腿的三个夹角上;

12香菇去蒂洗净切成字形,黑面朝下,放在当中;

13鱼皮光面朝下伸展,马鞍桥形排在火腿片上;

14下余配菜放在上边;

15将锅放在火上,擦净,添入猪油,白汤200毫升,味精料酒,汤沸时,浇在鱼皮上;

16鱼皮上边放葱段、片,上笼蒸制5 分钟;

17蒸好取出去掉葱段、片;

18再将锅放在火上,添入猪油、酱油,搅匀,兑入白汤,加味精料酒适量,将鱼皮合在扒盘内,余汁滗在锅内,炖至乳白发浓时,尝好味道,勾入小流水芡,浇在鱼皮上,即成。

白扒鲨鱼皮食谱营养

鱼皮
鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素,其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分,是女士养颜护肤美容保健佳品,近年医学研究发现,“鱼皮”中 … 详细»
火腿
宜搭冬瓜
1. 火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口;2. 火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪,十多种氨基酸、多种维生素和矿物质;3. 火 … 详细»
冬笋
相克甲鱼
宜搭猪肉 雪里蕻
冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口 … 详细»
鲜香菇
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1. … 详细»

白扒鲨鱼皮营养成分

能量
330.34千卡
蛋白质
8.06
脂肪
30.96
碳水化合物
7.74
叶酸
20.02微克
膳食纤维
1.48
胆固醇
37.65毫克
维生素A
39.65微克
维生素B6
0.02毫克
维生素B12
0微克
维生素C
3毫克
维生素D
0微克
维生素E
1.73毫克
维生素K
0微克
胡萝卜素
121微克
泛酸
0毫克
核黄素
0.12毫克
硫胺素
0.07毫克
生物素
0微克
烟酸
2.5毫克
34.7毫克
148.52毫克
160.52毫克
3732.46毫克
1.38微克
43.21毫克
2.43毫克
1.01毫克
3.15微克
0.09毫克
0.66毫克
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