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蚝油扒鹅掌
主料
鹅脚翼500克
食用中餐、晚餐
口感外形美观、质地酥烂、原汁原味。
蚝油扒鹅掌的做法
1将鹅掌脱净外皮洗净，下锅用冷水煮至八成熟取出，拆去骨头；
4炒锅烧热，加入猪油，投入鹅掌、笋片、火腿、香菇，略炒一炒，烹入料酒，加入上汤、蚝油、酱油、精盐、味精、白砂糖搅匀；
5再盖上锅盖，用文火焖酥后，再用湿淀粉打薄芡，淋入香油推匀，起锅装入烩盆内即成。
蚝油扒鹅掌制作提示
1扒，有整齐美观的含义，鹅掌加工时，要在形态上、刀口上精工细做，整齐划一；
2汤和菜要比例合适，汤和芡融合，紧紧依附在菜肴中，菜肴表面油润、光滑；
3扒菜在锅内不能散乱，出锅时也不能散乱，勾芡均匀，菜肴整个翻锅，保持完整。
蚝油扒鹅掌食谱营养
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1. … 详细»
蚝油扒鹅掌营养成分
| 能量 431.71千卡 | 蛋白质 11.91克 | 脂肪 36.25克 | 碳水化合物 20.5克 |
| 叶酸 52.37微克 | 膳食纤维 4.6克 | 胆固醇 37.65毫克 | 维生素A 56.4微克 |
| 维生素B6 0.02毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 5.55毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 5.25毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 223微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.23毫克 | 硫胺素 0.12毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 4.3毫克 |
| 钙 49.26毫克 | 磷 211.53毫克 | 钾 148.9毫克 | 钠 2290.54毫克 |
| 碘 1.14微克 | 镁 36.8毫克 | 铁 1.94毫克 | 锌 1.41毫克 |
| 硒 4.97微克 | 铜 0.18毫克 | 锰 0.74毫克 |
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