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红烧豆腐棍
主料
腐竹50克
食用中餐、晚餐
口感色泽微黄，筋香鲜嫩。
红烧豆腐棍的做法
1将豆腐棍（腐竹）用温水泡发，使之回软，切成3.3 厘米的段，用布搌干水分；
2鸡蛋、湿淀粉调成的糊；
3将腐竹放入蛋糊内抓匀；
4炒锅置旺火上，添入熟猪油，烧至七成热，下入豆腐棍，炸至柿黄色捞出；
5玉兰片浸发，洗净；
6水发木耳去蒂，洗净，大的撕开；
7锅内放油烧热，投入花椒炸出香味，捞出花椒弃掉，花椒油留用；
8炒锅置旺火上，添入清汤1000毫升，放入豆腐棍、玉兰片、虾仁、木耳，兑入精盐、味精、酱油、姜汁，加盖烧至汁收浓时，淋入花椒油，盛入汤碗即成。
红烧豆腐棍制作提示
1陈留豆腐棍是腐竹的一种，在切前要温水浸泡，使之回软，便于烹调；
2虾仁等原料下入汤内，开锅后要将上面的浮沫打净；
3玉兰片、木耳在烹制时要用开水焯一下，洗净；
4因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。
红烧豆腐棍健康提示
豆腐棍系低脂肪、低糖、高蛋白食品，每100 克含蛋白质46.63 克、脂肪39.31 克、矿物质5.35 克。糖尿病、贫血、及营养不良患者食之大有裨益。
红烧豆腐棍食谱营养
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物 … 详细»
红烧豆腐棍营养成分
| 能量 693.99千卡 | 蛋白质 44.12克 | 脂肪 47.19克 | 碳水化合物 34.39克 |
| 叶酸 141.78微克 | 膳食纤维 5.33克 | 胆固醇 510.15毫克 | 维生素A 155.57微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0.55毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 19.86毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 11.6微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.29毫克 | 硫胺素 0.17毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 2.01毫克 |
| 钙 268.75毫克 | 磷 414.2毫克 | 钾 565.35毫克 | 钠 3034.39毫克 |
| 碘 16.44微克 | 镁 132.4毫克 | 铁 15.88毫克 | 锌 3.83毫克 |
| 硒 31.19微克 | 铜 1.41毫克 | 锰 2.14毫克 |
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