白扒腐竹的做法 白扒腐竹 白扒腐竹的家常做法 白扒腐竹怎么做 家常白扒腐竹的做法 白扒腐竹怎么做好吃 白扒腐竹的做法大全

1把腐竹切成7厘米长的段，放入沸水内；

2加味精、料酒、精盐稍煮一下捞出，控净水，放入盘内；

3竹制锅垫放盘内；

4火腿切成一字条在锅垫上围成三角形；

5香菇面朝下放在三角形中间；

6再把腐竹段整齐地放在香菇与火腿上，使其成中间稍高的馒头形；

7锅内放入猪油烧热，用葱姜炸锅，加白汤，汤沸，去掉葱姜；

8把盘中腐竹等连锅垫在一起放入锅内；

9再加入味精、料酒、精盐等，然后用盘扣好；

10用旺火烧开，转用小火扒至汤汁浓白，腐竹熟烂；

11用漏锅托住锅垫，翻扣在大圆盘中；

12将菜心在沸汤中蘸一下，捞出，搭在火腿中间；

13把锅内浓白汁用水淀粉拢芡，将明油浇在菜心与腐竹、火腿、香菇上即成。