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酥炸金片
主料
五花肉250克
食用中餐、晚餐
酥炸金片的做法
1青笋去皮，切成6厘米长的丝；
2青笋丝纳碗，用醋、盐、白糖、香油等拌糖醋生菜，放碟内待用；
3鸡蛋磕碗内，与干淀粉调成一蛋糊待用；
4洁净干毛巾放案上置平，放糯米纸一张，上放一片咸烧白，再放上碎花仁、葱花包裹成长条形；
5沾上全蛋糊，滚匀面包糠，用手轻轻压实；
6锅置火上，下色拉油，烧至四成热时下金片坯子，炸至呈金黄色，装入小竹筐内；
7然后将筐置条盘上，在条盘一端放上生菜碟即成。
酥炸金片制作提示
1卷制时须包裹严密，以防漏馅；
2本品有油炸过程，需备色拉油约500克；
3炸制时应控制油温，不可过高，使外皮太紧。
咸烧白制作方法：原料：五花肉250克、芽菜75克、酱油100克，糖色适量，豆豉5粒，泡辣椒1个。
1将五花肉刮洗干净，放入清水中煮熟。捞出，趁热抹上酱油和糖色；
2锅内留油烧至七成热，将猪肉皮朝下放入油锅爆成棕红色，肉皮微皱起，锅晒凉，切成长9厘米、宽3厘米长的薄片；
3芽菜洗净切末；
4泡椒去籽切段；
5将肉片皮一片一片装入蒸碗内朝下成摆成“一封书”形，然后，放入辣椒节、豆豉，最后放上芽菜压紧；
6再加入调好的味汁（酱油、糖色、味精隔水蒸熟）。
酥炸金片健康提示
1猪肉味甘咸、性平，可滋阴润燥；
2炸制时，再配以维生素、膳食纤维含量丰富的青笋，更可提高吸收利用率。
酥炸金片食谱营养
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物 … 详细»
酥炸金片营养成分
| 能量 3472.95千卡 | 蛋白质 55.04克 | 脂肪 321.86克 | 碳水化合物 103.4克 |
| 叶酸 115.12微克 | 膳食纤维 5.66克 | 胆固醇 857.5毫克 | 维生素A 280.65微克 |
| 维生素B6 0.02毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 3.65毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 121.02毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 129.6微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.56毫克 | 硫胺素 0.53毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 8.79毫克 |
| 钙 205.15毫克 | 磷 760.85毫克 | 钾 1463.45毫克 | 钠 10277毫克 |
| 碘 29.6微克 | 镁 277.85毫克 | 铁 16.96毫克 | 锌 9.59毫克 |
| 硒 26.5微克 | 铜 0.7毫克 | 锰 1.96毫克 |
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