芽菜的做法 芽菜 芽菜的家常做法 芽菜怎么做 家常芽菜的做法 芽菜怎么做好吃 芽菜的做法大全 用芽菜能做什么菜
芽菜
芽菜的做法
芽菜原料介绍
芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成，分咸、甜两种。咸芽菜产于四川的南溪、泸州、永川，创始于1841年；甜芽菜产于四川的宜宾，古称“叙府芽菜”，创始于1921年，现畅销于四川及京、津、沪等地。宜宾芽菜要求色褐黄，润泽发亮，根条均匀，气味甜香，咸淡适口，质嫩脆。无菜叶、老梗、怪味、霉变。咸芽菜色青黄，润泽，根条均匀，质嫩脆，味香，咸淡适口，无老梗、怪味、霉变。
芽菜适用人群
一般人均可食用，因含盐分重，所以高血压、肾病患者慎食
芽菜制作提示
菜丝100公斤 食盐11～12公斤 漏水糖30～36公斤 花椒0.75公斤 八角0.25公斤，制作方法 冬末春实，用芥菜类(二平庄)的嫩茎划成食筷一样宽的丝，晒干到每100公斤收13公斤，置桶内分层撒盐踩紧腌制；另熬糖液至挑起成丝的程度，与菜边抖边混，并加香料，再装坛以盐菜叶扎紧，草瓣子筑口封紧，一般以存放1年后出售为好。
家常菜谱大全为您提供芽菜的做法,芽菜,芽菜的家常做法,芽菜怎么做,家常芽菜的做法,芽菜怎么做好吃,芽菜的做法大全,用芽菜能做什么菜,芽菜的制作方法芽菜别名叙府芽菜