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锅烧全鸭
主料
鸭2500克
食用中餐、晚餐
口感外焦里嫩，味美异常。
锅烧全鸭的做法
1将鸭子宰杀，去毛，开膛，去内脏，洗净氽透，盛在盆里；
2把花椒、八角、小茴香籽、丁香包在纱布里与葱段、姜片放在鸭盆里，上笼蒸烂；
3蒸烂后捞在另一盆里，用净布蘸去水分；
4把蛋清和湿淀粉调成糊；
5调好的蛋糊抹在鸭身上，下热油锅炸成金黄色捞出；
6沥油后用刀拍碎，盛在盆里，撒上椒盐即成。
锅烧全鸭制作提示
1大火将鸭蒸烂，滚油将鸭炸酥；
2因有过油炸制过程，需准备植物油2500克。
锅烧全鸭食谱营养
锅烧全鸭营养成分
| 能量 7785.48千卡 | 蛋白质 398.55克 | 脂肪 643.52克 | 碳水化合物 102.81克 |
| 叶酸 2.72微克 | 膳食纤维 4.49克 | 胆固醇 2350毫克 | 维生素A 1316.97微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 2.3毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 70.12毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 101.9微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 5.8毫克 | 硫胺素 2.1毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 105.72毫克 |
| 钙 269.02毫克 | 磷 3161.43毫克 | 钾 4998.6毫克 | 钠 6610.61毫克 |
| 碘 0.36微克 | 镁 412.19毫克 | 铁 65.11毫克 | 锌 34.51毫克 |
| 硒 313.04微克 | 铜 5.69毫克 | 锰 2.99毫克 |
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