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炸蛏排
菜谱类别
闽菜主料
蛏子1000克
食用中餐、晚餐
口感外酥里嫩，原汁原味。
炸蛏排的做法
1活蛏洗净，放在淡盐水中泡1 小时，吐出污泥后，入沸水锅氽一下，剥出蛏肉剔去黑线；
3将熟蛏肉腌渍10分钟；
4鸭蛋磕在碗里打散；
5将腌渍的蛏肉用牙签每3 只串成排，均匀粘上面粉、蛋浆、面包屑；
6锅置旺火上，入花生油烧六成热时，将滚匀粉料的蛏排下锅炸熟，取出，抽去牙签装盘即成。
炸蛏排制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
炸蛏排食谱营养
炸蛏排营养成分
| 能量 1401.22千卡 | 蛋白质 90.83克 | 脂肪 88.7克 | 碳水化合物 63.52克 |
| 叶酸 98.94微克 | 膳食纤维 1.7克 | 胆固醇 1705.5毫克 | 维生素A 796.8微克 |
| 维生素B6 0.02毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 3.55毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 41.1毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 144.8微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 1.48毫克 | 硫胺素 0.5毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 13.17毫克 |
| 钙 1424.16毫克 | 磷 1393.39毫克 | 钾 1630毫克 | 钠 4075.7毫克 |
| 碘 4.62微克 | 镁 386.78毫克 | 铁 341.25毫克 | 锌 21.83毫克 |
| 硒 565.12微克 | 铜 4.05毫克 | 锰 120毫克 |
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