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溜菜菜谱第11页
将花椒泡制成茶椒水。牛心去掉心蒂，切坡刀片，剞兰花刀，葱切段，玉兰片切小…
把红鸭拆去骨，加入鸭汤回热后倾出原汁，把鸭覆转于碟中；芥菜心先用沸水烫过…
红鸭拆骨后内外徐上蛋粉浆（由鸡蛋和生粉调成），再拍上干粉；放进140摄氏度花…
将韭菜、海米分别切碎；放肉馅内，加盐、味精、姜末、麻油调成馅备用；将茄子…
将冬菇入温水中浸泡至回软，去蒂，用清水洗净，挤去水；入汤锅中氽透，捞出，…
把干豆腐切成7毫米宽的长条；豆腐皮洗净，用温水泡软，切成27厘米长、20厘米宽的…
把鸡蛋煮熟，剥去皮，切开去掉蛋黄，再切成橘子瓣形；火腿切细末；冬笋、香菇…
淀粉（15克）放碗内加水调出湿淀粉（30克）备用；将偏口鱼（鲆）肉洗净，片成片…
鸽蛋洗净，放入碗中加冷水，上笼用中火烧熟；煮熟的鸽蛋冷水漂凉，剥去蛋壳，…
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