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广东酥炸肉
菜谱类别
私家菜主料
肥膘肉1000克
食用中餐、晚餐
口感色泽焦黄，味爽干脆。
广东酥炸肉的做法
1将选好的肥猪肉切成方形，每块约30克，要切得均匀，不要过大或过细；
2将切好的肉块，加入白糖、精盐、生抽酱油、酒混合在一起，腌制30分钟；
3将面粉、生粉、鸡蛋、南乳用水调成稀糊状。把腌过的肉块放进去，用木棒搅匀，使糊粉满布在肉块上；
4将挂好糊状的肉块放入煮沸的油锅中炸制约5分钟，即用铁丝笊篱捞起摊开，冷却后，即为成品。
广东酥炸肉制作提示
1油炸时要推动肉块使之熟得均匀，不要炸得过焦，对已炸透的可先捞起，另一批落锅，可以分批炸成。
2南乳就是红腐乳。
3因有过油炸制过程，需准备植物油2000克左右。
广东酥炸肉食谱营养
广东酥炸肉营养成分
| 能量 8934.1千卡 | 蛋白质 49.63克 | 脂肪 895.06克 | 碳水化合物 154.67克 |
| 叶酸 81.43微克 | 膳食纤维 2.53克 | 胆固醇 1441毫克 | 维生素A 434.9微克 |
| 维生素B6 0.04毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 5.84毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 27微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.89毫克 | 硫胺素 1.17毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 12.12毫克 |
| 钙 182.8毫克 | 磷 612.6毫克 | 钾 876.3毫克 | 钠 12862.2毫克 |
| 碘 20.17微克 | 镁 235.6毫克 | 铁 25.61毫克 | 锌 9.82毫克 |
| 硒 93.67微克 | 铜 0.8毫克 | 锰 2.19毫克 |
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