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滑溜菜菜谱
第9页
素虎皮肉
滑溜菜
咸鲜味
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私家菜
贫血
低温作业
滋阴
把猪瘦肉与肥膘肉洗净分别剁成肉馅;姜和干辣椒分别洗净放在一起剁成姜椒泥;…
食材:
瘦猪肉
肥膘肉
油皮
干豆腐
姜
干红尖椒
酱油
盐
香油
料酒
植物油
豌豆淀粉
滑溜里脊木樨
滑溜菜
咸鲜味
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私家菜
补虚养身
补血
补阳
肢寒畏冷
冬季养生
将羊里脊去筋洗净,切成稍斜的3毫米厚的片,加入少许盐、牛奶搅开,再加入鸡蛋…
食材:
羊里脊
鸡蛋
牛奶
盐
料酒
味精
豌豆淀粉
大葱
姜
白皮大蒜
鸡油
花生油
滑熘腐竹
滑溜菜
咸鲜味
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私家菜
贫血
骨质疏松
动脉硬化
将水发腐竹切成3厘米长的段,装入碗内,用湿淀粉上浆;猪肉切成柳叶片,装碗内…
食材:
腐竹
猪肉
青椒
花生油
大葱
姜
白皮大蒜
酱油
醋
盐
味精
豌豆淀粉
蛤蜊鱼
滑溜菜
咸鲜味
|
私家菜
壮腰健肾
益智补脑
将鱼中段软边用刀剔去腹刺及划水,成为一边肉厚、一边薄的整鱼块。将鱼肉朝上…
食材:
青鱼
虾仁
肥膘肉
鸡蛋清
白砂糖
酱油
醋
番茄酱
姜
大葱
香油
葱汁
姜汁
盐
味精
炼制猪油
豌豆淀粉
黄酒
滑熘黄菜
滑溜菜
咸鲜味
|
沪菜
骨质疏松
青少年
更年期
嫩豆腐用水洗净,沥去水分。熟冬笋,熟胡萝卜剁成茸,挤去水分,和入嫩豆腐,…
食材:
冬笋
南豆腐
胡萝卜
盐
姜
味精
白砂糖
料酒
花生油
肉片炒豆腐
滑溜菜
咸鲜味
|
私家菜
补虚养身
营养不良
肢寒畏冷
健脾开胃
羊肉切成片;豆腐切成3厘米见方的块;木耳用水泡上,涨发后择洗干净;菠菜择洗…
食材:
瘦羊肉
北豆腐
干木耳
菠菜
花生油
酱油
黄酒
大葱
姜
白皮大蒜
豌豆淀粉
玉带鱼卷
滑溜菜
咸鲜味
|
湘菜
营养不良
补气
脾调养
冬笋去壳洗净煮熟切成丝;水发香菇、熟火腿、酱姜都切成丝;葱白切5厘米长的段…
食材:
鳜鱼
冬笋
鲜香菇
火腿
酱姜
鸡蛋清
香菜
炼制猪油
料酒
盐
味精
胡椒粉
香油
大葱
豌豆淀粉
金玉簪桂鱼卷
滑溜菜
咸鲜味
|
补气
湘菜
脾调养
延缓衰老
葱和姜捣烂用料酒取汁;熟瘦火腿切成5厘米长粗条;将四季豆撕去筋,切成5厘米长…
食材:
火腿
四季豆
鳜鱼
鸡蛋清
炼制猪油
料酒
盐
味精
胡椒粉
大葱
姜
豌豆淀粉
香油
滑溜里脊片
滑溜菜
咸鲜味
|
私家菜
营养不良
冬季养生
补阳
肢寒畏冷
将羊里脊洗净,去筋,切成柳叶片;玉兰片切长方片;木耳(水发后)大片改刀;…
食材:
羊里脊
玉兰片
干木耳
味精
料酒
鸡蛋清
鸭油
盐
豌豆淀粉
牛奶
大葱
香油
芙蓉鲜贝
滑溜菜
咸鲜味
|
鲁菜
将鲜贝洗净控净水;淀粉(1)放碗内加水调出湿淀粉(3克)备用;冬菇切成小丁;…
食材:
鲜贝
豌豆
鲜香菇
鸡蛋清
玉米淀粉
盐
味精
黄酒
花椒
炼制猪油
香油
大葱
姜
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