酸辣红烧羊肉的做法 酸辣红烧羊肉 酸辣红烧羊肉的家常做法 酸辣红烧羊肉怎么做 家常酸辣红烧羊肉的做法 酸辣红烧羊肉怎么做好吃

1鲜羊肉洗净，剔去粗骨，烙去绒毛，放入冷水中浸泡刮洗干净；

2将羊肉再下冷水锅煮约20分钟，除去腥膻味，捞出剁成3 厘米见方的块；

3酸泡菜和青蒜洗净，切成细末；

4鲜红椒洗净，去蒂去籽，切成细末；

5炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至八成热，下羊肉块煸炒，烹入黄酒，加酱油、精盐，再炒2 分钟；

6取大瓦钵1只，用竹箅子垫底，将煸炒过的羊肉块，皮朝下整齐排放在箅子上；

7再放入葱结、姜片、红干椒，加羊肉汤500毫升，大火烧开，改小火煨烂；

8离火后去掉葱结、姜片、红干椒，翻扣在瓷盘中；

9炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至八成热，放入酸泡菜、鲜红椒煸炒一下，再倒入大瓦钵里的原汤，烧制；

10待烧开后，放入青蒜，用湿淀粉勾芡，加味精、芝麻油，浇在羊肉块上面；

11盘子周围饰以洗净的香菜即成。