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雪盖乌龙
辅料
香菜20克
食用早餐、中餐、晚餐
口感此菜素海参似乌龙,豆腐如雪,黑白分明,嫩滑鲜香。
雪盖乌龙的做法
1黑木耳用温水泡发,去泥沙洗净,挤干水分,斩成茸,然后放入大碗里,加入适量的精盐、味精、面粉、清水搅拌均匀,制成厚糊。
2炒锅置旺火上,倒入素油,烧至六成热,用竹刮在碗边将糊刮成海参形,逐条入锅炸至面结软壳,捞出沥油,即成素海参装进盘中。
3去豆腐的上下两层硬边,选中间嫩的部分,放大碗内,用手捏碎,搅拌,加适量的干菱粉、牛奶、精盐、味精、调成糊。
4锅置火上,下油,烧至八成热,把豆腐放入锅里煸炒,再添少量的素鲜汤,用湿淀粉勾芡,淋素油,再煸炒几下,然后盖在素海参上即成(上面放些香菜装饰)。
雪盖乌龙制作提示
因有过油炸制过程,需准备植物油约700克。
雪盖乌龙食谱营养
1. 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有 … 详细»
雪盖乌龙营养成分
能量 486.11千卡 | 蛋白质 31.19克 | 脂肪 19.43克 | 碳水化合物 58.17克 |
叶酸 121.01微克 | 膳食纤维 11.6克 | 胆固醇 7.5毫克 | 维生素A 65.1微克 |
维生素B6 0.14毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 11.6毫克 | 维生素D 0微克 |
维生素E 28.49毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 322微克 | 泛酸 0毫克 |
核黄素 0.24毫克 | 硫胺素 0.39毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 1.98毫克 |
钙 351.56毫克 | 磷 372.38毫克 | 钾 499.05毫克 | 钠 1399.9毫克 |
碘 1.75微克 | 镁 249毫克 | 铁 12.42毫克 | 锌 2.7毫克 |
硒 10.45微克 | 铜 0.27毫克 | 锰 1.75毫克 |
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