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鲶鱼
鲶鱼的做法
鲶鱼原料介绍
鲇鱼，又称作胡子鲢、黏鱼、塘虱鱼，生仔鱼。此鱼的显著特征是周身无鳞，身体表面多黏液，头扁口阔，上下颌有四根胡须。鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化，特别适合老人和儿童。
鲶鱼食物相克
| 食材组合 | 详情 | |
|---|---|---|
| 相克 | 鲶鱼 + 牛肉 ：会易中毒 | 详情 |
| 鲶鱼 + 西红柿 ：会不利营养吸收 | 详情 | |
| 鲶鱼 + 甘草 ：会易中毒 | 详情 | |
| 鲶鱼 + 鹿肉 ：影响营养素的吸收 | 详情 | |
| 鲶鱼 + 牛肝 ：可产生不良的生化反应，有害于人体 | 详情 | |
| 宜搭 | 鲶鱼 + 黑豆 ：可滋阴补肾 | 详情 |
| 鲶鱼 + 茄子 ：可营养丰富 | 详情 | |
| 鲶鱼 + 豆腐 ：可提高营养吸收率 | 详情 | |
| 鲶鱼 + 雪莲果 ：消水肿 | 详情 |
鲶鱼营养分析
鲇鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。
鲶鱼适用人群
一般人群均能食用
1老、幼、产后妇女及消化功能不佳的人最为适用；适宜体弱虚损，营养不良，乳汁不足，小便不利，水气浮肿者食用；
2鲇鱼为发物、痼疾、疮疡患者慎食。
鲶鱼制作提示
1鲇鱼药食俱佳，以炖煮最宜；仲春和仲夏之间为最佳食用季节；
2鲇鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液；
3鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧，做肉丸子等。
4清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不能食用；
5吉林民间有方可，用鲇鱼熬汤沃鸡蛋，连续食用可以增加奶水。
鲶鱼食疗作用
性温、味甘，归胃、膀胱经；
具有补气、滋阴、催乳、开胃、利小便之功效；
鲇鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。
鲶鱼相关内容
《食经》：主虚损不足，令人皮肤肥美。
南北朝·陶弘景：鲇鱼肉不可合鹿肉食，令人筋甲缩。宋.苏颂：鲇鱼肉不可合牛肝食，令人患风，噎涎，不可合野猪肉食，令人吐泻。
《本草纲目》：鲇鱼反荆芥。
《随息居饮食谱》：鲇鱼，甘温，微毒。痔血、肛痛，不宜多食。余病悉忌。
鲶鱼营养成分
| 能量 103千卡 | 蛋白质 17.3克 | 脂肪 3.7克 | 碳水化合物 0克 |
| 叶酸 0微克 | 膳食纤维 0克 | 胆固醇 163毫克 | 维生素A 0微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 0.54毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.1毫克 | 硫胺素 0.03毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 2.5毫克 |
| 钙 42毫克 | 磷 195毫克 | 钾 351毫克 | 钠 49.6毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 22毫克 | 铁 2.1毫克 | 锌 0.53毫克 |
| 硒 27.49微克 | 铜 0.09毫克 | 锰 0.03毫克 |
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