白酥鸡的做法 白酥鸡 白酥鸡的家常做法 白酥鸡怎么做 家常白酥鸡的做法 白酥鸡怎么做好吃 白酥鸡的做法大全 白酥鸡的制作方法

1将鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，割下鸡脯肉，捶茸，置小盆中；

2鸡茸中加入鸡蛋清，猪油、精盐、黄酒、味精、湿淀粉搅打成鸡酿子；

3油菜心洗净，用沸水烫熟；

4鸡腿煮熟，捞出后拆下鸡肉，片成斜刀片，平铺在平盘上，然后将鸡酿子抹在上面；

5抹好鸡酿子的鸡腿上笼蒸5 分钟左右熟时取出；

6稍凉后的鸡腿切成长5 厘米、宽2.5厘米的象眼块；

7鸡块酿面朝下，整齐的装入蒸碗，加入精盐、黄酒及葱段、姜片、浇入清汤100毫升，上笼溜5 分钟取出，滗出原汤，扣入汤盆；

8净锅添清汤750毫升、精盐、黄酒、味精烧开，撇去浮沫，定好味，浇入汤盆内；

9用熟菜心、海米点缀即可。