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清炖二鸡
菜谱类别
特色菜食用中餐、晚餐
口感野鸡香酥,家鸡鲜嫩,别具特色。
清炖二鸡的做法
1将母鸡和野鸡分别斩去头、颈、爪,开膛去内脏,鸡肫剖开,去皮洗净,肝去胆洗净;
2将两鸡肫,肝放入沸水锅中烧沸,捞出洗净;
3淡菜洗净后,放入60度的热水中浸泡回软,去掉毛,洗净;
4将两鸡(胸脯朝上)和肫,肝放入有竹箅垫底的沙锅中,倒入清水淹没鸡身,加料酒,葱结,姜片,置旺火上烧沸,撇去浮油,盖上锅盖,移小火上焖约3小时至酥烂;
5捞出肫,肝切成片,和淡菜一起入入沙锅中,加鸡油继续焖约15分钟,取出竹箅,放入冬笋片,水发香菇片,火腿片,盐,味精,豌豆苗,移至旺火上烧沸即可。
清炖二鸡食谱营养
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1. … 详细»
清炖二鸡营养成分
能量 4242.67千卡 | 蛋白质 419.85克 | 脂肪 226.98克 | 碳水化合物 130.65克 |
叶酸 157.88微克 | 膳食纤维 1.79克 | 胆固醇 2146.25毫克 | 维生素A 2399.64微克 |
维生素B6 2.67毫克 | 维生素B12 33.08微克 | 维生素C 7.97毫克 | 维生素D 0微克 |
维生素E 26.15毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 309.9微克 | 泛酸 0毫克 |
核黄素 1.75毫克 | 硫胺素 0.97毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 169.74毫克 |
钙 774.81毫克 | 磷 3011.07毫克 | 钾 4790.82毫克 | 钠 5835.15毫克 |
碘 200.15微克 | 镁 301.93毫克 | 铁 26.21毫克 | 锌 29.28毫克 |
硒 115.01微克 | 铜 1.82毫克 | 锰 1.43毫克 |
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