红糟鸡的做法 红糟鸡 红糟鸡的家常做法 红糟鸡怎么做 家常红糟鸡的做法 红糟鸡怎么做好吃 红糟鸡的做法大全 红糟鸡的制作方法

1将净母鸡洗净，剁去脚爪，在膝部用刀稍拍一下；

2再放入锅中，加清水1500毫升，上火用微火烧10分钟，汤至九成热时，将鸡翻个身再煮2分钟左右；

3至鸡断生时，捞起晾凉；

4将红糟剁细，上笼屉蒸透，取出和入鸡汤，用净纱布过滤，取糟汁待用；

5将晾凉的鸡身切成四块，留下鸡脚，鸡头劈开成二片，翅膀各切成两段，一并放在小盆里；

6鸡件内加入味精3克，精盐5克，白糖35克，糟汁、高粱酒、五香粉，黄酒，搅匀，密封腌1小时取出；

7将鸡块切成约0.8厘米长，0.4厘米宽的柳条片，摆在盘中，拼上头脚，翅膀成全鸡形；

8在用醉糟腌鸡的同时，将白萝卜条洗净，切成宽，厚各约0.5厘米的长条；

9在每要萝卜条的两面，一面剞上斜刀，另一面剞上横刀，成蓑衣萝卜；

10再放进盐水中浸10分钟左右去苦汁后，洗净，捏干；

11将腌入味的萝卜与辣椒同放碗里，加入白糖40克和白醋调匀，腌渍20分钟后，取出捏干汁，放在鸡肉的两边即成。