金钩扒七星白菜的做法 金钩扒七星白菜 金钩扒七星白菜的家常做法 金钩扒七星白菜怎么做 家常金钩扒七星白菜的做法

1大白菜洗净，取直径6 厘米的菜心，然后横截成6 厘米的段（不带叶），共截7 段；

2用竹签将各段白菜横插牢固；

3炒锅放旺火上，添入熟猪油，六成热时，再将白菜段中间1 个，周围6 个用线捆在一起，放入热油锅内，炸熟出锅沥油，待用；

4香菇浸发，去蒂，洗净，去柄刻成花形；

5海米用清水冲洗一下，放入温水中浸泡至软，备用；

6冬笋削皮，洗净，切片；

7用一张大白菜叶放在锅垫上，将刻成花形的香菇的菇面向下，放在菜叶中间，火腿片、冬笋片，分别对称地摆在香菇的周围，把炸好的白菜中间对着香菇摆在锅垫上，最后把虾米放在白菜周围；

8炒锅放在旺火上，加熟猪油，兑入清汤1000毫升、精盐，汤开，放入已摆好白菜的锅垫，上面用盘扣住，烧制；

9待汤沸改用小火扒制，至汁浓菜烂；

10将盘揭去，用漏勺托住锅垫，将莱加入盘内，去掉线、竹签和白菜叶，将锅内余汁浇在金钩白菜上即成。