将莲子洗净泡水，去掉莲子心；银耳用水泡发；雪梨切成小三角块待用；坐锅点火…
将海瓜子（梅蛤）洗净泥沙。锅中加水和海瓜子，慢火烧开，捞出。另起锅，加花…
将羊肉片去筋膜，切成约2.5厘米见方的块，先入沸水锅内焯约2分钟，除去血水，捞…
粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞起，沥干水分；锅中加入约1500毫升冷水，放…
川贝母打碎，白矾约10克溶化成水（2000毫升）待用。糯米蒸成米饭，苹果脯切成大…
海蜇头放入盆内，加入清水浸泡一天后洗去泥沙，捞出切成薄片，用食碱拌匀。海…
将蛰头用清水浸泡，反复洗去细沙，再片成抹刀片，放入热水中稍烫，立即捞出，…
将蛤蜊洗净，泡海水或盐水吐泥沙，再洗净。将洗净蛤蜊放入锅内，加姜片、盐、…
将香菜切末，蛤蜊去泥沙，空壳洗净，泡盐水吐泥沙，再洗净备用。将蛤蜊放入碗…
将口蘑发好，洗净切片；锅内加清汤，放入口蘑烧开后加入奶油；再烧开时撒上面…
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