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砂钵鱿浪鸡
主料
童子鸡1200克
食用中餐、晚餐
口感此菜色泽金黄，原汁原味，形整无骨，咸香四溢，软烂可口。
砂钵鱿浪鸡的做法
1将子鸡宰杀、煺毛，从颈处入刀，生拆去骨，去内脏，洗净；
2鱿鱼洗净，切片；
3香菇去蒂，洗净，切片；
5腌好的猪肉灌入鸡腹，扎住口，入汤罐中泡1 分钟，取出，用干净抹布揩干水份；
砂钵鱿浪鸡制作提示
1整鸡出骨：
将煺好毛未开膛的整鸡放在菜案上，用刀在鸡颈左侧的根部沿着颈骨直划6 厘米来长的口，将刀口处的皮撑开，取出颈骨，用刀尖在靠近鸡头处将颈骨割断；从鸡颈部的刀口处连皮带肉缓缓向下剥，用小刀将肉与筋、骨剥离。剥至两膀骨的关节露出之后，将连接关节的筋肉割断，使翅膀骨与鸡腔骨脱离，然后将翅膀骨抽出即可；将鸡胸朝上置于菜案上，用手把胸部突起处按一按，以免向下翻剥时骨将皮戳破。然后继续将鸡肉向下翻剥，随时用小刀割断与肉相连的筋膜。鸡的背部肉少，皮紧贴脊椎骨，翻剥时不注意易破裂，先用小刀轻轻地将皮肉割离再翻剥；至鸡腿部时，胸朝上，一手执左大腿，一手执右大腿，将两腿向背部翻，使大腿关节露出，用刀顺着腿与腔骨的缝将筋和肉割断，再剥；到肛门处，用刀把尾骨尖割断，使鸡肉脱离腔骨，再割断屎肠，并洗净。接着翻出鸡腿，将鸡腿上的皮拉到腿部，整腿便露出来，剔去骨，顺原刀口翻过来，即成；
2因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。
砂钵鱿浪鸡食谱营养
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1. … 详细»
砂钵鱿浪鸡营养成分
| 能量 2759.06千卡 | 蛋白质 328.56克 | 脂肪 147.5克 | 碳水化合物 31.45克 |
| 叶酸 41.71微克 | 膳食纤维 2.1克 | 胆固醇 2144.5毫克 | 维生素A 777.7微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 1.1毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 23.56毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 25.5微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 1.53毫克 | 硫胺素 2.01毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 85.63毫克 |
| 钙 247.01毫克 | 磷 2430.81毫克 | 钾 4565.48毫克 | 钠 3565.85毫克 |
| 碘 4.32微克 | 镁 413.23毫克 | 铁 27.47毫克 | 锌 26.97毫克 |
| 硒 261.74微克 | 铜 2.34毫克 | 锰 1.32毫克 |
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