栗子黄焖鸡的做法 栗子黄焖鸡 栗子黄焖鸡的家常做法 栗子黄焖鸡怎么做 家常栗子黄焖鸡的做法 栗子黄焖鸡怎么做好吃

1雏鸡宰杀，煺毛，去内脏后洗净，控去水，带骨剁成核桃大的块，放入盆中；

2鸡块盆中加黄酒、酱油腌5 分钟；

3栗子洗净，用刀在皮上划一十字口，投入开水锅煮至皮张开捞出，剥去外皮；

4炒锅内放入菜籽油，用旺火烧至六成热，下入栗子，炸至金黄色时捞出；

5鸡蛋磕入碗中打散，加入清水150毫升，放入干淀粉搅成薄糊，倒入鸡块中，抓匀挂糊；

6炒锅内放入菜籽油，旺火烧至七成热，倒入鸡块，炸至皮发硬、色变黄时捞出；

7取大蒸碗一个，先将鸡块铺在碗底，栗子摆在鸡块上面，加精盐、酱油、黄酒，注入清汤〔以淹没鸡肉为度〕，再放葱、姜、桂皮、八角，上笼用旺火蒸约1.5 小时取出；

8蒸后拣去葱、姜、桂皮、八角，滗出原汁，扣入汤盘；

9汤锅内放入原汁，用旺火烧沸，加湿淀粉勾芡，淋香油，浇入汤盘即成。