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竹笋蘑菇炖豆腐
主料
南豆腐500克
食用早餐、中餐、晚餐
竹笋蘑菇炖豆腐的做法
1嫩豆腐切成小块放入冷水锅人内，加少许料酒，用旺火煮至豆腐起空（豆腐四周能见小洞）时去掉水；将冬笋去老皮切成指甲片；蘑菇切成小块；葱、姜切成末。
2起锅下油烧到五成热时放入冬笋片炸约4分钟呈金黄色时捞起；锅内放入鲜汤500毫升，再将豆腐、冬笋片、鲜蘑菇、酱油、盐、姜末放入（汤汁以淹没豆腐为准），移放到小火上炖到20分钟，放胡椒面、香油、葱末后即可装盘。
竹笋蘑菇炖豆腐制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油200克。
竹笋蘑菇炖豆腐食谱营养
竹笋蘑菇炖豆腐营养成分
| 能量 677.99千卡 | 蛋白质 31.49克 | 脂肪 54.09克 | 碳水化合物 26.07克 |
| 叶酸 130.22微克 | 膳食纤维 9.56克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 6.4微克 |
| 维生素B6 0.26毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 1.6毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 46.33毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 37.9微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.31毫克 | 硫胺素 0.37毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 7.34毫克 |
| 钙 581.34毫克 | 磷 457.14毫克 | 钾 966.18毫克 | 钠 308.86毫克 |
| 碘 0.28微克 | 镁 198.86毫克 | 铁 7.39毫克 | 锌 2.76毫克 |
| 硒 6.69微克 | 铜 20.26毫克 | 锰 0.46毫克 |
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