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软炸烧白
食用中餐、晚餐
软炸烧白的做法
1将威化纸铺于案上，放上烧白一块；
2芽菜切末；
3烧白、芽菜、花仁剁碎，包好，拌匀蛋豆粉，再裹上一层面包屑，如此逐一制完；
4生菜切丝并拌糖醋味待用；
5油烧至五成热时，下烧白炸透捞出，待油温升至七成热时，再将烧白下锅炝炸呈色泽金黄时，捞出摆盘，镶上生菜即可。
软炸烧白制作提示
1挂匀蛋豆粉后应迅速沾上面包屑，以防威化纸融化后面包屑不附着，或出现漏馅现象；
2本品有油炸过程，需备菜油500克；
3炸制时应掌握好油温，防止将表皮炸糊。
4烧白制作方法：原料：五花肉250克，糯米100克，红糖100克，熟猪油50克，白糖50克，糖色5克，豆沙35克。
①将猪肋肉刮洗干净用清水煮热捞出，抹去皮上油水，趁热抹上一层红糖晾凉。
②将糯米淘洗干净，上笼蒸成糯米饭，趁热拌入红糖50克，同时放熟猪油15克拌匀。
③将豆沙(可用其他杂豆煮熟绞茸也可)在锅内用熟猪油翻炒，下红糖再炒几下铲起，晾凉备用。
④将肉切成5厘米长、3厘米宽、0．5厘米厚的夹层片(第一刀切到皮上，不切断，第二刀切断)，每片肉中间夹上一份炒熟的豆沙，装入蒸碗，4片一组，成万字形，再填入糯米饭，隔水蒸至熟透。吃时翻扣入盘，洒上白糖即可。
软炸烧白健康提示
1面包屑含有丰富的淀粉植物蛋白质，钙和维生素E的含量也很高；
2猪肉中的脂肪含量高，经过软炸，营养尽在，吸收高效。
软炸烧白食谱营养
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物 … 详细»
软炸烧白营养成分
| 能量 4639.3千卡 | 蛋白质 57.42克 | 脂肪 375.19克 | 碳水化合物 276.38克 |
| 叶酸 141.58微克 | 膳食纤维 5.5克 | 胆固醇 904毫克 | 维生素A 290.5微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 6毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 103.8毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 108微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.5毫克 | 硫胺素 0.61毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 9.46毫克 |
| 钙 326.8毫克 | 磷 716.8毫克 | 钾 1320.65毫克 | 钠 665.97毫克 |
| 碘 27.2微克 | 镁 196.45毫克 | 铁 16.53毫克 | 锌 9.11毫克 |
| 硒 31.51微克 | 铜 1.15毫克 | 锰 2.52毫克 |
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