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手抓羊肉
主料
羊肉1000克
食用中餐、晚餐
口感肉食软烂，酸辣鲜香，无膻气，富营养。
手抓羊肉的做法
1将羊肉（羊腰窝肉）斩成约13 厘米长、2 厘米宽的条块，洗净；
2将香菜末、蒜末、胡椒粉、醋、盐、酱油、味精、香油、辣椒油等放在碗内调成芡汁；
3将锅放火上，放入羊肉，加足水，先用大火烧开，撇去浮沫后，捞出洗净，倒去水，换入适量清水；
4再放入羊肉，加八角、花椒、桂皮、葱段、姜片、酒、盐，用大火烧开；
5然后盖上锅盖，煮到肉烂；
6将肉捞出，盛在盘里，由食者用手抓着羊骨蘸料汁吃。
手抓羊肉制作提示
1选料以羊腰窝肉为最佳，必须带骨，成菜后不必改刀，由食者抓着骨蘸料而食，才不失“手抓”风味；
2羊肉宜小火慢煮，以软烂为度，入口轻咀即化，始正宗风味。
手抓羊肉食谱营养
1. 羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能 … 详细»
手抓羊肉营养成分
| 能量 2545.71千卡 | 蛋白质 196.11克 | 脂肪 187.53克 | 碳水化合物 25.53克 |
| 叶酸 44.2微克 | 膳食纤维 8.2克 | 胆固醇 920毫克 | 维生素A 324.36微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 17.85毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 41.52毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 627.5微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 1.59毫克 | 硫胺素 0.59毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 47.38毫克 |
| 钙 166.32毫克 | 磷 1627.65毫克 | 钾 2817.84毫克 | 钠 5389.09毫克 |
| 碘 1.5微克 | 镁 304.22毫克 | 铁 32.11毫克 | 锌 33.75毫克 |
| 硒 325.01微克 | 铜 7.77毫克 | 锰 3.96毫克 |
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