刀豆的做法 刀豆 刀豆的家常做法 刀豆怎么做 家常刀豆的做法 刀豆怎么做好吃 刀豆的做法大全 用刀豆能做什么菜
刀豆
刀豆的做法
刀豆原料介绍
刀豆属于豆科，因豆荚形似刀而得名“刀豆”。又因荚形似人挟剑横斜，故又名“挟剑豆”。主要品种有蔓性、矮性两种。蔓性刀豆，亦称“大刀豆”、“中国刀豆”、“关刀豆”、“马刀豆”、“刀鞘豆”、“刀巴豆”。一年生草本，茎蔓生，复叶，小叶3片，自叶腋抽生花轴，其上开较大的蝶形花数朵，花紫红色。结大而扁的荚果，长25～30厘米，宽约3．5厘米。种子大有10～14粒，肾脏形，红色或褐色。原产东半球热带地区。矮性刀豆，亦称“矮刀豆”、“立刀豆”、“洋刀豆”。茎矮生或半蔓生，花紫色，荚果较蔓性刀豆小，种子白色，原产印度。
刀豆食物相克
| 食材组合 | 详情 | |
|---|---|---|
| 相克 | 刀豆 + 猪肉 ：易发生腹胀，腹泻 | 详情 |
| 宜搭 | 刀豆 + 羊肉 ：补肾壮阳 | 详情 |
刀豆营养分析
刀豆含有尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等；近年来，又在嫩荚中发现刀豆赤霉I和Ⅱ等，有治疗肝性昏迷和抗癌的作用。刀豆对人体镇静也有很好的作用，可以增强大脑皮质的抑制过程，使神志清晰，精力充沛。
刀豆适用人群
一般人群均可食用，尤适于肾虚腰痛、气滞呃逆、风温腰痛、小儿疝气等症患者食用。
刀豆制作提示
1刀豆嫩荚食用，质地脆嫩，肉厚鲜美可口，清香淡雅，是菜中佳品，可单作鲜菜炒食，也可和猪肉、鸡肉煮食尤其美味；还可腌制酱菜或泡菜食之；
2食用刀豆时，必须注意火候，如火候不够，吃了有豆腥味和生硬感，会引起食物中毒，故一定要炒熟煮透，但要保持碧绿，不能煮成黄色；
3治颈部淋巴结核(鼠疮)初起：用鲜刀豆荚20克，鸡蛋1只，黄酒适量，加水煎服。
刀豆食疗作用
刀豆性平、味甘；
具有温中下气、利肠胃、止呕逆、益肾补元的功效；
对于肾虚腰痛、气滞呃逆、风湿腰痛、小儿疝气等症有一定疗效。
刀豆营养成分
| 能量 36千卡 | 蛋白质 3.1克 | 脂肪 3克 | 碳水化合物 7克 |
| 叶酸 0微克 | 膳食纤维 1.8克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 37微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 15毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 0.4毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 220微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.07毫克 | 硫胺素 0.05毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 1毫克 |
| 钙 49毫克 | 磷 57毫克 | 钾 209毫克 | 钠 8.5毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 29毫克 | 铁 4.6毫克 | 锌 0.84毫克 |
| 硒 0.88微克 | 铜 0.09毫克 | 锰 0.45毫克 |
家常菜谱大全为您提供刀豆的做法,刀豆,刀豆的家常做法,刀豆怎么做,家常刀豆的做法,刀豆怎么做好吃,刀豆的做法大全,用刀豆能做什么菜,刀豆的制作方法刀豆别名大刀豆、关刀豆、洋刀豆