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银杏炒胗花
菜谱类别
家常菜
辅料
泡椒25克
食用中餐、晚餐
银杏炒胗花的做法
1鸡胗（鸡肫）去除老筋，洗净，用刀划成十字花刀，放入盆内加盐、鸡精、蛋清淀粉抓匀；
2银杏仁放入热水里泡涨，撕除内衣，放入碗内加鸡清汤、盐，入笼蒸熟；
3泡红辣椒切马耳片；
5碗内加入盐、醪糟汁（江米酒）、白糖、胡椒粉、味精、生抽、湿淀粉、醋兑成味汁；
6炒锅置火上，加植物油烧至七成热，放入鸡胗炒散，加入姜末、花椒、泡红辣椒片炒香，下银杏仁翻炒至熟，烹入味精，加入葱白片翻炒均匀，淋香油起锅入盘。
银杏炒胗花食谱营养
银杏炒胗花营养成分
| 能量 876.18千卡 | 蛋白质 74.22克 | 脂肪 12.2克 | 碳水化合物 116.54克 |
| 叶酸 2.4微克 | 膳食纤维 1.26克 | 胆固醇 522.15毫克 | 维生素A 113.96微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 4.65毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 28.83毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 36微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.42毫克 | 硫胺素 0.15毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 10.97毫克 |
| 钙 111.01毫克 | 磷 466.71毫克 | 钾 966.43毫克 | 钠 2769.14毫克 |
| 碘 23.21微克 | 镁 64.81毫克 | 铁 15.89毫克 | 锌 9.43毫克 |
| 硒 47.15微克 | 铜 6.88毫克 | 锰 3.02毫克 |
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